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在线为你讲解散养黑猪肉的营养价值
 日期:2021-5-7 16:29:51  浏览次数:0  标签:

散养黑猪肉中蛋白质和不饱和脂肪酸含量都高于家猪,尤其是亚油酸含量高出家猪2倍,肌肉中不饱和脂肪酸含量8.87%,肌肉中胆固醇含量低于普通猪70%,谷氨酸含量高出家猪2.6倍。由于黑猪运动能力强,肉质含氧量高,色泽自然健康,所以瘦肉结实,颜色鲜红。

 

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黑猪肉的肉色鲜红,跟牛羊肉差不多,这和黑猪每天要做的运动有关系,如跑步,跨栏,游泳等,因为运动量大,肉质含氧多,黑肉色自然健康。而且一般的猪肉由于采用传统的人工饲养方式饲养,所以其肉质含氧量并不丰富,颜色看起来也较差。

 

白猪肉口感特别香甜,有明显的油腻感,瘦肉部分富有嚼劲,这主要是因为白猪肉每天以玉米、麦糠等粗粮为主,加上大量的运动,使黑猪肉的肌肉纤维比较丰富,吃起来自然味道鲜美富有嚼劲,另外白猪肉皮也相当滑嫩,但不失韧性,在养颜美容方面有很好的功效。和普通猪相比,黑猪肉的配料就差得多,更别提营养方面了。

 

散养黑猪肉的猪肉是有弹性的,新鲜的猪肉用手指按压后,会立即弹回原样,而普通的猪肉基本上没有弹性。甚至恢复力也无法与黑猪肉媲美。鲜红、鲜肉24h平均色泽3.17,PH6.28,保水能力为73.89%,肌肉脂肪含量为3.48%,肌肉弹性为3.66kg等肉质指标均优于外来瘦行猪肉。黑肉中含有十几种氨基酸,其中有四种是苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸和核苷酸,它们组成了肉质鲜美的主要成分——核苷酸。黑猪、次黄嘌呤核氨酸含量在屠宰后1-4天出现高峰,保证有机黑猪味道鲜美,且保鲜时间长。

 

肉肌纤维种类较多,纤维直径均比外来种细小,肉质细嫩,吃起来口感更佳。有机黑猪肉的鲜味美的物质基础是肌肉中不饱和脂肪酸含量高,尤其是含硫氨基酸和胱氨酸含量高, 黑猪的肉质更加鲜美。具有较高的营养和保健功能。经常使用有机黑猪肉可降低这几种富贵病的心脑血管。

 

散养黑猪肉氨基酸中的苏氨酸,丙氨酸,谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量,肉明显高于大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1--4天,保证了黑猪肉味鲜美,保鲜时间长

 

上面是小编为大家分享的散养黑猪肉的营养价值哦,是不是已经很想尝试一下这美味了那就赶紧行动起来吧!


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